Παστεριωτής Κρέμας Kaelte-Rudi Cook & Chill DITHERM

DITHERΜ COOK & CHILL PASTEURISER

Plug-in μηχανές για μαγείρεμα και προ-μαγείρεμα  με κάδους από 40 έως 500 λίτρα. Μαγείρεμα, προ-μαγείρεμα, κρύωμα, ανάδευση, έντονη ανάδευση.

 

 

 

 

 

 

Κατηγορία:

Περιγραφή

Πλεονεκτήματα

Plug-in μηχανές για μαγείρεμα και προ-μαγείρεμα  με κάδους από 40 έως 500 λίτρα.

Μαγείρεμα, προ-μαγείρεμα, κρύωμα, ανάδευση, έντονη ανάδευση.

    • Σύντομοι κύκλοι παραγωγής
    • Χαμηλή κατανάλωση ενέργειας
    • Μεταβλητός ωφέλιμος όγκος, ελάχιστο 10 % του κάδου
    • Ασφάλεια με εγγυημένη  αποφυγή καψίματος και παγώματος
    • Δεν απαιτείται χειροκίνητη ανάμιξη υλικών
    • Ομογενοποιημένη σύσταση μάζας προϊόντος
    • Ευκολότερη εξαγωγή χωρίς αντλία – καλύτερος καθαρισμός χωρίς κρυφά σημεία
    • Πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία με στάδια  (προγραμματιζόμενα)
    • Υποστηρίζει πρωτόκολλα HACCP που ενδεχομένως να έχετε
    • Μονάδα ψύξης χαμηλού θορύβου

Εφαρμογές

Αρτοποιία – Ζαχαροπλαστική

  • Πουτίγκα βανίλιας
  • Γλυκά με σιμιγδάλι
  • Γεμίσεις φρούτων
  • Γεμίσεις ξηρών καρπών
  • Γεμίσεις με παπαρουνόσπορο
  • Βουτυρόκρεμα
  • Μάζα με κερήθρα μελιού
  • Ζύμες για cookies
  • Άχνισμα δημητριακών
  • Άρωμα  βύνης
  • Ζύμη για Choux
  • Μαρμελάδα
  • Επικάλυψη Βερίκοκου
  • Πουτίγκα ρυζιού
  • Κουβερτούρα
  • Γκανάς Ganache
  • Μίγμα Κέικ
  • Μίγμα για παντεσπάνι
  • Μίγμα για γλυκό & αλμυρό Κις Λορέν
  • Μίγμα παγωτού
  • Γιαούρτι

Κουζίνες

  • Σούπες τύπου κονσομέ
  • Σούπες βελουτέ
  • Κρέατα και φαγητά με αργό μαγείρεμα
  • Σάλτσες
  • Hollandaise
  • Bolognese
  • Goulash
  • Risotto
  • Polenta
  • Πουρές πατάτας
  • Ομελέτα τύπου scrambled eggs
  • Κεφτεδάκια
  • Μαγιονέζα
  • Αλείμματα
  • Μίγμα για γλυκό & αλμυρό Κις Λορέν
  • Σάλτσες
  • Μαρμελάδα
  • Μίγμα Κέικ
  • Γλυκά
  • Πουτίγκα ρυζιού
  • Πουτίγκα
  • Μίγμα Παγωτού
  • Γιαούρτι
  • Ζύμωση σε Μπύρα και πολλά άλλα ακόμη

Βασικός Εξοπλισμός

  • Λειτουργία “Plug-and-work”
  • Μοναδικό σύστημα κυκλικού μπαιν-μαρί που αποτρέπει το κάψιμο ή το πάγωμα μέσα στα τοιχώματα του κάδου
  • Εύρος θερμοκρασίας από +2°C έως +130°C
  • Διπλά καμπυλωτός πάτος κάδου για τέλεια ανάμιξη ακόμη και στις χαμηλές ταχύτητες
  • Υψηλής απόδοσης αναδευτήρας με ταχύτητα ρυθμιζόμενη από 10 έως 150 rpm
  • Μεγάλο, ενεργά υπό ψύξη, εντός κάδου με κλείσιμο ασφαλείας με αυτόματο σύστημα automatic tap flushing
  • Αυτοματοποιημένο σύστημα φόρτωσης HACCP
  • Καπάκι που δεν σπάει Break-proof από ανοξείδωτο ατσάλι με άνοιγμα για προσθήκη προϊόντων
  • “oneSurface” κατασκευή με μια επιφάνεια με όλα τα μέρη συγκολλημένα όπως ο κάδος που είναι ένα ολόκληρο κομμάτι και δεν υπάρχουν ενώσεις
  • Πίνακας με οθόνη αφής
  • Όροι ασφάλειας υγιεινής σύμφωνα με τους όρους DIN European standards
  • 99 μνήμες προγραμμάτων
  • 20 έτοιμα και δοκιμασμένα προγράμματα
  • Υψηλή ασφάλεια λειτουργίας
  • HACCP-στοιχεία εύκολα προσβάσιμα
  • Μπορεί να ενσωματωθεί σε υπάρχουσα τεχνολογία όπως δίκτυο κ.α.
  • Plug-and-work κατασκευή
  • Στιβαρή κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Υψηλά στάνταρ ποιότητας
  • Υψηλότερη ποιότητα κατασκευής
  • Εύκολη στη συντήρηση