Περιγραφή

Plug-in μηχανές για μαγείρεμα και προ-μαγείρεμα  με κάδους από 40 έως 500 λίτρα.

Μαγείρεμα, προ-μαγείρεμα, κρύωμα, ανάδευση, έντονη ανάδευση.

• • Σύντομοι κύκλοι παραγωγής
  • Χαμηλή κατανάλωση ενέργειας
  • Μεταβλητός ωφέλιμος όγκος, ελάχιστο 10 % του κάδου
  • Ασφάλεια με εγγυημένη  αποφυγή καψίματος και παγώματος
  • Δεν απαιτείται χειροκίνητη ανάμιξη υλικών
  • Ομογενοποιημένη σύσταση μάζας προϊόντος
  • Ευκολότερη εξαγωγή χωρίς αντλία – καλύτερος καθαρισμός χωρίς κρυφά σημεία
  • Πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία με στάδια  (προγραμματιζόμενα)
  • Υποστηρίζει πρωτόκολλα HACCP που ενδεχομένως να έχετε
  • Μονάδα ψύξης χαμηλού θορύβου

Εφαρμογές

Αρτοποιία – Ζαχαροπλαστική

• Πουτίγκα βανίλιας
• Γλυκά με σιμιγδάλι
• Γεμίσεις φρούτων
• Γεμίσεις ξηρών καρπών
• Γεμίσεις με παπαρουνόσπορο
• Βουτυρόκρεμα
• Μάζα με κερήθρα μελιού
• Ζύμες για cookies
• Άχνισμα δημητριακών
• Άρωμα  βύνης
• Ζύμη για Choux
• Μαρμελάδα
• Επικάλυψη Βερίκοκου
• Πουτίγκα ρυζιού
• Κουβερτούρα
• Γκανάς Ganache
• Μίγμα Κέικ
• Μίγμα για παντεσπάνι
• Μίγμα για γλυκό & αλμυρό Κις Λορέν
• Μίγμα παγωτού
• Γιαούρτι

Κουζίνες

• Σούπες τύπου κονσομέ
• Σούπες βελουτέ
• Κρέατα και φαγητά με αργό μαγείρεμα
• Σάλτσες
• Hollandaise
• Bolognese
• Goulash
• Risotto
• Polenta
• Πουρές πατάτας
• Ομελέτα τύπου scrambled eggs
• Κεφτεδάκια
• Μαγιονέζα
• Αλείμματα
• Μίγμα για γλυκό & αλμυρό Κις Λορέν
• Σάλτσες
• Μαρμελάδα
• Μίγμα Κέικ
• Γλυκά
• Πουτίγκα ρυζιού
• Πουτίγκα
• Μίγμα Παγωτού
• Γιαούρτι
• Ζύμωση σε Μπύρα και πολλά άλλα ακόμη

Βασικός Εξοπλισμός

• Λειτουργία “Plug-and-work”
• Μοναδικό σύστημα κυκλικού μπαιν-μαρί που αποτρέπει το κάψιμο ή το πάγωμα μέσα στα τοιχώματα του κάδου
• Εύρος θερμοκρασίας από +2°C έως +130°C
• Διπλά καμπυλωτός πάτος κάδου για τέλεια ανάμιξη ακόμη και στις χαμηλές ταχύτητες
• Υψηλής απόδοσης αναδευτήρας με ταχύτητα ρυθμιζόμενη από 10 έως 150 rpm
• Μεγάλο, ενεργά υπό ψύξη, εντός κάδου με κλείσιμο ασφαλείας με αυτόματο σύστημα automatic tap flushing
• Αυτοματοποιημένο σύστημα φόρτωσης HACCP
• Καπάκι που δεν σπάει Break-proof από ανοξείδωτο ατσάλι με άνοιγμα για προσθήκη προϊόντων
• “oneSurface” κατασκευή με μια επιφάνεια με όλα τα μέρη συγκολλημένα όπως ο κάδος που είναι ένα ολόκληρο κομμάτι και δεν υπάρχουν ενώσεις
• Πίνακας με οθόνη αφής
• Όροι ασφάλειας υγιεινής σύμφωνα με τους όρους DIN European standards
• 99 μνήμες προγραμμάτων
• 20 έτοιμα και δοκιμασμένα προγράμματα
• Υψηλή ασφάλεια λειτουργίας
• HACCP-στοιχεία εύκολα προσβάσιμα
• Μπορεί να ενσωματωθεί σε υπάρχουσα τεχνολογία όπως δίκτυο κ.α.
• Plug-and-work κατασκευή
• Στιβαρή κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι
• Υψηλά στάνταρ ποιότητας
• Υψηλότερη ποιότητα κατασκευής
• Εύκολη στη συντήρηση