SP – σημαίνει ευελιξία όπως αυτή που έχει ένα μικρό ζυμωτήριο σε συνδυασμό με την ισχύ ενός ποιοτικού μεγάλου ζυμωτηρίου. Απευθείας κίνηση της λεκάνης και δυνατό μοτέρ είναι τα βασικά συστατικά που παραδίδουν ένα ισχυρό και ποιοτικό αποτέλεσμα ζυμώσεως.
Τι κάνει μία ζύμη ποιοτική?
Οι καλές πρώτες ύλες είναι φυσικά βασικό συστατικό όπως και η ποιότητα του νερού και του αλεύρου επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα της ζύμης. Επιπρόσθετα από τα υλικά, η βέλτιστη ζύμωση διασφαλίζει την καλύτερη ποιότητα του προϊόντος. Κάθε ζύμη έχει διαφορετικές απαιτήσεις, τα μαλακά ζυμάρια απαιτούν πολύ ένταση και όγκο, οι ζύμες σίκαλης χρειάζονται ήπιο ζύμωμα. Τα εργαλεία ζύμωσης που είναι κατάλληλα για κάθε ξεχωριστό τύπο ζύμης, αυξάνουν την ποιότητα του τελικού ζυμαριού.
Υψηλή ποιότητα μέσω επιτηδευμένης τεχνολογίας
Όταν πρόκειται για ποιότητα ζύμης, δεν υπάρχει κανένας άλλος που να γνωρίζει καλύτερα από εμάς. Τα συστήματα μας είναι απαράμιλλα, τόσο στην παραδοσιακή διαχείριση της ζύμης με ταχυζυμωτήρια σταθερής ή εξερχόμενης λεκάνης, όσο και στις βιομηχανικές παραγωγές με διαχείριση της ζύμης μέσω συνεχόμενων συστημάτων εξ’ολοκλήρου αυτοματοποιημένης λειτουργίας που μπορούν να κατασκευαστούν σύμφωνα με τις διαφορετικές παραγωγικές ανάγκες. Η αρχή ανάμιξης 3 ζωνών “3-zone mixing principle” διασφαλίζει πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα ζυμώσεως.
Ποσοστό οξυγόνου
Για τη διασφάλιση της σωστής δημιουργίας κυψέλωσης και δυνατού δικτύου γλουτένης, με ταυτόχρονα ξηρή επιφάνεια ζύμης, χρειάζεται να προστεθεί πολύ οξυγόνο στη ζύμη κατά τη διαδικασία ζυμώματος.
Δίκτυο γλουτένης
Μία βέλτιστα ανεπτυγμένη κυψέλωση / δίκτυο γλουτένης εξασφαλίζει υψηλή ποιότητα ζύμης και κατ’επέκταση υψηλή ποιότητα ψημένων προϊόντων.
Απορρόφηση νερού
Μία φάση σύντομης εκκίνησης για τη γρήγορη ανάμιξη των συστατικών, έχει ως αποτέλεσμα την δέσμευση του νερού πριν τη δημιουργία του δικτύου γλουτένης και έτσι έχουμε φρεσκάδα στο προϊόν για μεγαλύτερο χρόνο καθώς και περισσότερη γεύση στο τελικό προϊόν.
Χαρακτηριστικά
- Ευελιξία με τη δυνατότητα χρήσης διαφορετικών εργαλείων
- Λεκάνη και εργαλεία από ανοξείδωτο ατσάλι
- Καλύτερη ποιότητα ζύμης με την Αρχή-Ανάμιξης-3-Ζωνών 3-Zone-Mixing Principle
– Εύκολη παραγωγή και μικρότερων μιγμάτων
– Υψηλότερη παροχή οξυγόνου
– Ομογενοποιημένη ζύμη - Επιφάνεια εύκολη στον καθαρισμό
- Βέλτιστη ανάμιξη των υλικών με τον διακόπτη γυρίσματος λεκάνης (standard)
Προϊόντα
- Σταρένιες ζύμες
- Ανάμικτες σταρένιες ζύμες
- Ανάμικτες ζύμες σίκαλης
- Ζύμη σίκαλης
Ικανότητα
- Αλεύρι 15 – 120 κιλά (33 – 275 lb)
- Ζύμη 25 – 200 κιλά (55 – 440 lb)
